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材料
| ★ 材 料 ★ 直径 | 15cm:18cm 各1台分 |
| スイートチョコレート | 90g : 130g |
| 無塩バター | 55g : 80g |
| 卵黄 | 52g : 75g |
| グラニュー糖① | 50g : 70g |
| 生クリーム | 50cc : 75cc |
| ココアパウダー | 44g : 65g |
| 薄力粉 | 15g : 22g |
| 卵白 | 120g : 173g |
| グラニュー糖② | 60g : 90g |
| ★ 計量について ★ | *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* |
| 薄力粉大さじ1杯分 | 約8g |
| ココア大さじ1杯分 | 約6g |
| 生クリーム大さじ1 | 15cc |
作り方
ステップ 1
型に分量外のバターを塗り、粉を薄くまぶしておく。 ボウルに卵黄とグラニュー糖①を入れ、湯煎で泡立てる。 卵黄が凝固するので、人肌程度に温まったら湯煎からはずします。 ふんわりと白っぽくふくらみ、リボン状に流れる状態まで泡立てる。
ステップ 2
チョコレートとバター、生クリームを温めて溶かし、１のボウルに加え、 泡立て器で混ぜる。 ココアパウダーと薄力粉を合わせてふるい、再度ふるいながらボウルに加える。 ゴムべらでさっくりと混ぜる。
ステップ 3
卵白とグラニュー糖②を水気も油気もないきれいなボウルに入れ、泡立てる。 角の先がたれる程度の柔らかさ（８分立て）に仕上げる。
ステップ 4
メレンゲの1/3量を２のボウルに加え、よく混ぜ合わせる。 残りのメレンゲの半分をボウルに加え、ある程度混ぜたら、 メレンゲのボウルに移す。 底からさっくりと、こねないように混ぜ、型に生地を流しいれる。
ステップ 5
180℃に予熱しておいたオーブンで20～25分焼く。 中は半生状態。 型をはずし、ケーキクーラーの上で冷ます。
ステップ 6
バースデーケーキにも使いました♪
メモー
(c)Angelique* 2004/11/18更新