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材料
| ★ 材 料 ★ | 10個分(16個分) |
| 強力粉 | 250g (400g) |
| 砂糖 | 30g (48g) |
| 塩 | 4g (6.4g) |
| ドライイースト | 4g (6.4g) |
| バター | 30g (48g) |
| 卵黄 | 3こ (全卵2こ+卵黄1こ) |
| 牛乳 | 150cc (240cc) |
| 煮豆 | 150g (240g) |
| 牛乳 | 適宜 上塗り用 |
作り方
ステップ 1
ホームベーカリーの生地作りコースで生地を準備。 黒豆（煮豆）は汁気をよく切り、等分しておく。
ステップ 2
一次発酵の終わった生地を分割して丸め、とじ目を下にして置く。 上に濡れ布巾を被せ、ベンチタイムを15分とる。
ステップ 3
生地を手のひらで押しつぶし、親指と人差し指で軽くわっかを作り、 その上にとじ目を上にして生地をのせる。 等分した煮豆を生地の上にのせ、豆を押さえるようにすると、きれいに包める。 * 生地はあまり大きくのばさないこと。 大きくのばすと底の部分だけ生地が厚くなりやすい。
ステップ 4
とじ目をぴったりとつまんで閉じる。 とじ目を下にして丸め、表面に黒豆が透けて見えてくれば、成形は終わり。 閉じ目が下になるように置き、35℃で50分最終発酵させる。
ステップ 5
生地が約２倍の大きさになったら天板に移し、表面に牛乳を刷毛で塗る。 200℃に予熱したオーブンで約17分焼く。 焼きあがったら、ケーキクーラーにのせて冷ます。
メモー
(c)Angelique* 2004/10/23更新