自家製酵母でパンを焼いてみましょう♪
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材料
| ジャム瓶大瓶：１本使用 | |
|---|---|
| いちご | 約100ｇ |
| 水 | 約200cc |
| はちみつ（又は砂糖） | 大さじ１ |
作り方
ステップ 1
瓶（ジャム瓶の大サイズ）を水洗いし、水滴がついたまま電子レンジで４分過熱し、殺菌する。 もちろん煮沸消毒でもOKです。
ステップ 2
瓶の下から1/3の高さまでいちごを入れる。 いちごは軽く指でつぶしておくかフォークやスプーンでつぶしておくと発酵しやすいようです。
ステップ 3
瓶の上から1/3の高さまで水を入れる。 はちみつ、又は上白糖を加え、熱湯で除菌したスプーンでかき混ぜて溶かす。
ステップ 4
熱湯をかけて除菌したフタをして、部屋の温かいところへ置いておく。 毎日１日１～２回瓶を軽く振り、ふたを開けて新鮮な空気を入れてやる。
ステップ 5
数日するといちごの周りに泡が少しずつ発生してくる。 勢いよくしゅわしゅわと発泡してくるようになるまで。 軽く瓶を振って蓋を開けると、シュポッと炭酸飲料の蓋を開けるような気持ちいい音がして、蓋を開けると溢れ出そうなくらいに泡がしゅわわ～となれば完成。
ステップ 6
冷蔵庫で保存する。 １週間に一度酵母の餌として上白糖かはちみつをスプーン１杯程度加えて混ぜ、室温に置き、またしゅわわ～っと発泡するようになればOK。 再び冷蔵庫で保存する。
ステップ 7
使用した場合は、使用した分量の水＋はちみつか上白糖をスプーン１杯加えて、ステップ６と同じように継ぎ足していきます。 増やす量は使用量よりも多くて構いませんが、その分、発酵するまで時間がかかります。
メモー
（c）Angelique* 作成2008/06/08