ダ○ルソフトに負けないくらいのしっとりふわふわな角食パンです。
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材料
| 1.5斤分 | |
|---|---|
| 強力粉 | 275g |
| 薄力粉 | 33g |
| スキムミルク | 24g |
| 砂糖 | 24g |
| 塩 | 5.5g |
| 無塩バター | 24g |
| はちみつ | 大さじ1.7 |
| 水 | 210g |
| ドライイースト | 6.9g |
作り方
ステップ 1
ホームベーカリーのケースに水、塩、はちみつ、バターを入れ、小麦粉、スキムミルク、砂糖、ドライイーストを入れる。
ステップ 2
生地作りコースで粉ね+一次発酵。 分割してベンチタイム15分、成形して型に詰める。
ステップ 3
二次発酵、一番膨れた部分が型の上から1~2cm程度まで。 ３～４倍に膨れます。
ステップ 4
型にふたをして、160℃10分、190℃20分焼成。
ステップ 5
焼けたら型ごと台に打ち付けるように落としてショックを与える。 冷たくなりきらない内に袋に入れておく。
メモー
（ｃ）Angelique* 作成2008/04/19