広島でつけ麺と言ったらこれ！冷たい麺に冷たいぴり辛つけ汁をつけて食べる、広島風のつけ麺です。
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材料
| *- 材料 -*-* | *-* ３人分 *-* |
| 中華生麺 | ３玉 |
| キャベツ | 1/3玉 |
| きゅうり | １本 |
| 白ねぎ | 適宜 |
| たまご | ３こ |
| チャーシュー | 適宜 |
| *- つけ汁 -*- | *-* ３人分 *-* |
| 醤油 | 大さじ３ |
| 水 | ４００ｃｃ |
| ウェイパー | 大さじ１ |
| さとう | 大さじ２ |
| 豆板醤 | 大さじ１ |
| 白炒り胡麻 | 大さじ５ |
| ラー油 | 適宜 |
| レモン汁 | お好みで大さじ1 |
作り方
ステップ 1
つけ汁の材料の内、炒り胡麻とレモン汁以外のものを全て鍋で煮溶かし、冷ましておく。
ステップ 2
ゆでたまごを作っておく。 きゅうりは千切り、白ねぎは白髪ねぎにする。 チャーシューをスライスする。
ステップ 3
キャベツは乱切りにして茹で、冷水に取り冷やしておく。 中華生麺を少し固めに茹で、冷水に取りしめる。
ステップ 4
皿に麺、茹でキャベツ、きゅうり、たまご、チャーシュー、白髪ねぎを盛りつける。 別の器につけ汁を入れ、炒り胡麻を入れる。 好みでレモン汁をどうぞ。
メモー
(c)Angelique* 作成：2007/06/13