ふわふわ～なドーナッツが簡単に出来ました♪
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材料
| 材料 | １５個分 |
| 強力粉 | ３３０ｇ |
| 薄力粉 | ７０ｇ |
| ドライイースト | ６ｇ |
| 上白糖 | ３５ｇ |
| バター | ４５ｇ |
| 塩 | ５ｇ |
| たまご | １こ |
| 豆乳 | たまごと合わせて２７０ｃｃ |
| グラニュー糖（細目） | または粉砂糖 |
| -* フィリング *- | *-*-*-*-*-*-*-* |
| 好みのクリーム | 適宜 |
作り方
ステップ 1
カスタードクリームなど炊いて作るクリームは冷ます必要があるので、ドーナッツの生地を作り始めるのと同時か前もって作っておきます。 今回はヨーグルトクリームを詰めました。 ヨーグルトクリームのレシピはこちら
ステップ 2
ホームベーカリーにグラニュー糖以外の材料を全て入れ、生地作りコースで生地を捏ねる。 豆乳は４０℃程度にバターは常温にして使用する。
ステップ 3
こねあがったら、生地を１５個（１個50～51ｇ）に分割して丸め、ベンチタイムを２０分程度とる。 生地を上から押えてガスを抜き、丸めなおして潰して平らにしておく。１個ずつ約１０ｃｍ角のオーブンシートの上に置いて２次発酵。
ステップ 4
たっぷりの揚げ油を用意し、揚げる。 油温は１６０℃～１７０℃で片面１分半～２分程度、表面もふんわり揚がる。 １８０℃だと片面１分かからず、表面はさっくり揚がる。
ステップ 5
細目のグラニュー糖（または泣かない粉砂糖）を表面にまぶす。 生地が冷めたら、準備しておいたフィリングをシュークリーム用の口金か細い丸口金をつけた絞り袋で側面から注入する。
メモー
(c)Angelique* 作成2007/05/25